其實這台機子在去年十月左右就入手了....做過幾次後太忙...比較少碰~~結果今年開始新冠肺炎爆發...我居然在costco買不到義大利麵....只好自己做來吃啦....簡單小開箱....
幸好我去年下手~今年也把Bialetti的摩卡壺買到手(二月初到台灣....跟著百靈的攪拌棒...另一篇文再寫~)不然現在東西很難買到...航班跟船運都減少而且漲價....我的Mauviel深炒鍋還在美國...回不來....Anazon2020/03/22下訂...原本預計要2020/04/30才能到集運倉庫...幸好2020/03/29就已經全部收到...等集運幫忙處理中...
這是Marcato官網上各種配件的及建議麵皮厚度的使用表~
我這次買了兩種配件~加上原本附的兩功能(Fettucine(台灣的寬麵)/Tagliolini(台灣的細麵))~加上原本的lasagne(無切的整片麵皮~做千層麵用的)
Spaghetti配件(義大利直圓麵~一般市面上義大利麵及Costco賣的都是這種~一整條直的~麵身是圓的)
Ravioli配件~製作義大利方餃的配件~把餡料倒進去~手轉一轉就能做出義大利方餃~但...麵皮的防沾粉一弄錯~就會黏的幾個都是...後面我會大概講一下該用那種粉= =.
基本上我常用常吃的麵條都能做出來的!!!
好拉~開箱啦....
本來是想買紅銅色/粉紅色...不過因為在網路上看的色差差異不小...所以我最後挑了紅色!!!紅水黑大方嘛!!
包裝很OK~
說明書~裡面說的麵粉其實是中筋麵粉...不過杜蘭小麥是高筋喔~
內箱就機器本體~固定架跟把手各一~
本體分成壓麵糰本體跟切麵機~
組裝一下~轉一下測試正常!!
其實我是開團購買了兩台..不過有一位跑單...另一台原色的我上蝦皮賣掉了~~希望她在新主人那邊過的快樂~
紅色是真的一整個漂亮!!
不過原色銀色也是不遑多讓阿!!!超漂亮!!!!Made in Italy鋼印~~聽說...有大陸仿貨...是寫Made in Iatly.....
請出攪拌機...我懶的拿叉子在那邊自己扮.....跑去買了包杜蘭小麥~~~
秤重~~基本上是100g麵粉比上1顆雞蛋~~~不需加水~
當天試做200g~除了麵粉及雞蛋外~加入一小撮鹽~
開始攪拌
攪拌到麵糰成型~裡面沒有粉~~
麵糰揉好後蓋上保鮮膜靜置30-60分鐘醒麵~~
分切成小糰後開始壓面~
從n=0開始~反覆對折後壓一次~然後再對折~再壓~重覆個4 5次~再換n=1慢慢往上壓到原廠表內需要的厚度~
再用切麵器切麵~
寬麵Carbonrana~
Spaghetti~~
用衣架晾乾~我沒有買晾乾架...Tagliolini
現做的麵條跟一般乾燥的麵條口感非常不同~一般的乾燥麵條煮出的al dente口感~而現做的則是直接非常有彈性的口感~非常特別~
硬要說的話~寬麵跟細麵吃現做的好吃~而Spaghetti我則是喜歡Costco買的的口感~~但也可能是我做的沒有略烘乾~如果烘乾的話口感可能又會有所不同~~
頗好玩的~
另外一般製麵時會有防沾黏用的手粉...我原本都使用高中低筋麵粉~黏的亂七八糟...後來看小高姐後發現...應該要使用澱粉(太白粉 玉米粉)才不會有黏手的問題發生~麵條本身也比較容易分開不沾黏喔!!
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