敗家吃貨全記錄

這隻攪拌棒買了應該有快一年了~~以下是我目前使用到現在的心得~

我原本已經有購買Bosch廚房機 Mum5系列~不過因為做甜點時發現~當攪拌盆內有打好的蛋白霜/奶油時...要先移出到另一個碗或菜盆~然後洗乾淨擦乾後再打下一樣...似乎有點不夠手~而我做甜點的次數也越來越多次...也越有心得~~~所以幾經考慮後~就跟製麵機一同從德國購回~~這次一樣請Weisu幫忙~順便開了一團幫另外一位買回9087X跟一些小東西~

百靈的手持攪拌棒有分3 5 7 9系列~台灣目前市面上有在賣的是5系列~目前我感覺除了主攪拌刀有差異之外~剩下的差異就是W數~德國220V的原廠貨~5系列是550W 7系列是750W 9系列是950W~7系列與9系列基本上長的一樣~只差9系列有可移動刀頭~可以更好的切碎東西~~~其他其實沒有太大差異~至於與台灣110V低瓦數的相比...我沒有用過低瓦數的手持攪拌棒...所以無從比較...如果有住高雄市的朋友想比較看看可以跟我約看看~

開團的兩隻~9047 & 9087~

9047有一個冰沙杯~可打1250ml物品~也可當做攪拌盆或是打肉泥~蔬菜泥都沒有問題~我用過來做雞豬肉丸子~沒有問題~

這是我回m01網友的私訊內容...不過我覺的對於初次想從國外購買水貨的朋友...稍稍講一下我目前看Miele的產品及心得...您會比較好挑選到自己最需要的功能~

畢竟價錢不便宜~用功能去挑就對了~~但...最省事還是找台灣代理~錢丟給他們~~他們什麼都幫您處理好!!!端看您自己選擇喔~

目前我下面所列的規律是2018年-2020年間的規律~我自己購買了Miele的洗乾衣機/蒸爐~而烤箱及洗碗機買Bosch的(Miele的烤箱價錢......我夠買兩台Bosch頂級的回家用...抖)但我也同時對Miele及Bosch兩個品牌了解了一些(當然還有其他品牌...但我最後挑了這兩個...Gaggeneu實在是太...前衛...以後有改裝設計風格的廚房再說...設計感很好...但我就覺的不是我要的風格...SMEG的反而我比較喜歡)

基本上~Miele每大約兩年會改一次世代~~隔一年小改款修正Bug~所以新出一代的產品~建議去國外網站查查評價.....看看叫修狀況...例如Tdos....叫修狀況就有點多~~~我認為是Tdos洗劑配方的問題~然後在2019年年中改款時~Miele就針對洗劑改了一個版本~~然後2019年底就改世代~目前2020年都是最新一世代的產品...所以建議...先跟代購了解一下有沒先烈已經購買~有沒有什麼慘烈的狀況...也自己去google一下看一下自己想要機器的叫修/評分/評語比較安全~

6世代就是上一代的產品~~

前幾天有m01的網友私訊問我關於烤箱的問題後....我認為把目前Bosch的各類烤箱寫的詳細清楚一些比較好...

目前台灣Bosch有進口的有:

普通旋風烤箱(一般烤箱 型號HBG開頭 德文 backofen) 純烤箱 沒蒸氣功能 基本上較舊款的有3D熱風,8系列是4D熱風(基本上都是旋風烤箱) 烤溫都在30-300度C之間 有分一般搪瓷 及 ECO Clean免清自清壁.

 一般搪瓷內璧雖然好洗~不過若烤肉類...噴油的話...您還是會清到哭...若是糖的話..會變黑色的焦糖直接黏死在上面...我沒試過凝膠型清潔劑~但高溫自清開下去什麼都化成灰...包含彼德.帕X...(Bosch原廠一條印象中

  要八百元)但高溫自清不能把鍍鉻的銀色烤網丟進去~原廠表示會退色!!要注意.

這篇文真的晚了超久...一開始想等試用過高溫自清後記錄再貼上來...後來每次等烤箱髒的差不多...我都忘記要記錄...按了高溫自清後就不管他了...才一直拖到現在...

烤箱是2017/08左右跟洗碗機一起買的~

當時考慮幾個點~原本打算買蒸烤爐~但...擔心有水氣問題造成烤箱故障~我也想比較單純的功能~再加上我想要的幾個功能若加上蒸烤爐上價錢貴不少...所以後來就買了單純的烤箱~再加上原本就有規劃買Miele蒸爐分隔煮菜時間(這樣才能一邊蒸一邊烤)~最後就買了這台台灣沒有代理的...HBG676ES6

當時烤箱我考慮的點就一個....好清理.......上一台烤箱是大家源還是聲寶的檯面式烤箱...烤過幾次秋刀魚...培根肉卷後發現....很難清...而且味道會留在裡面很久~每次開烤箱就一直燒焦~然後不管用小蘇打水...檸檬酸什麼的去洗還是一樣...最後就完全不清了...反正就這樣~再清也不會比較好...然後就越來越不想開烤箱...

鑑於此點...我廚房整理後一定要找好清好處理的烤箱....而品牌...以前就聽過Bosch(當時還沒聽過Miele) 我就朝著Bosch 的產品線去找了...一開始找的HBN531E0K...沒有自清璧...後來找HBA23B250K...左右兩面自清....HBA23B550J三面自清壁....好像就這台了.....又發現HBG632BS1 634 636的功能我比較喜歡...但沒有自清璧......而且價錢都遠遠超出想像....

這篇文欠很久...從2017/09廚房做好...預留好蒸爐的位置後就找代購幫忙下訂..10月初或月中就收到了~...本來想說等我把蒸爐摸熟一些再發...後來因為很多瑣事就拖到現在了...好吧...我們來看看這東西跟三千塊的大同電鍋有什麼不同.....

預留位置擺上蒸爐...我後來發現.....以後有錢要買大點的廚房...目前蒸爐的蒸氣會往上飄....幸好蒸爐那格位置上方有鋪一塊烤漆玻璃...不然我怕時間久了之後上面那塊板子會因為水氣爛掉....

首先大家要知道...如果您只用100度去蒸東西......這台蒸爐跟一般的大同電鍋基本上"沒有不同"!!!!!拿個炒菜鍋底下燒熱水加上蒸架也可以辦的到....

買一下蒸爐架跟加高鍋蓋...一樣可以同時蒸出幾道菜...若單純只是要方便同時出幾道菜~而這些菜只需要100度~同樣時間進出電鍋~真的沒什麼必要買一台這個....太貴了......還比電鍋佔掉不少空間~這是我剛用幾天的心得.......但用了一段時間後我發現~~這個對職業婦女來說真的是一個神器~~請容我後面說明...

首先先發一下遲到超級久的開箱文~~~為了這個還被扣了快3000的稅金....

家中那台三洋的洗衣機已經用了快二十年了...直立式洗衣機除了吵之外...衣服洗衣袋都會洗壞...而且真的非常浪費水........加上沒辦法調整水溫...我妹妹又是那種很容易流汗...然後吸了汗的衣服就會一整個...............

所以常常家裡在洗衣服時都會再加入小蘇打/醋精去味....

加上每次洗衣服後曬衣服時所有衣服都....纏在一起......就算有洗衣袋也是一樣狀況....

從廚房整理完工後~我就一直在考慮要把工作陽台也整理一下.再加上我妹對我說我又沒在幫忙洗衣服~讓我一整個火了...我才下定決心~把洗衣及晾衣服弄的更無腦...更不需要讓她拿翹(家中其他家事開銷都是我處理...真的不知道洗個衣服而已需要在那邊顯擺)
決定了後開始爬文~發現洗衣機有分日/歐系 直立/滾筒之分~~考慮幾個上面幾個點後就決定要買滾筒的了.再加上我廚房的電器大多都自德國帶回...我就想說不然洗乾衣機也帶回來好了...不然家中一堆松下的產品(不然我原本也有考慮松下的產品)

要更換抽水馬達卻找不到拆機的方法....跟我妹兩人在洗衣機旁邊推拉一整天也找不到打開的方法...

一直到我偶然在網路上找到一篇德文的教學才恍然大悟知道怎麼拆....只能說德國人的巧思真的太棒....我服了!!

如果洗衣機過保要自己拆機維修可參考.

基本上應該後面有牛角卡榫的都可以用這方法拆機...

工具要準備美工刀 星狀螺絲起子(建議買一組....因為有2種Size要使用)/十字/一字起子 鉗子  電動起子(非必要) 及最重要的...一雙手..沒了!我是單獨拆開裝好的~除正面的不繡鋼面板比較有重量(需要雙手拿)~剩下的東西都很輕~單手就OK囉~

廚房是一字型廚房,總長326cm.

目前這間房子已經建成18年了,原本舊的廚房應該建商當時附給屋主的,前一任屋主只有更換抽油煙機跟瓦斯爐後就租給我們到現在(約莫在房子十年的時候承租的)

廚房使用上其實有一些不便~諸如

1.工作檯面太小(大約只有60CM)

2.水槽太小(36cm中華炒鍋只能斜放....)

身為一個愛吃愛弄愛煮的人~煮飯是一件愉快的事~看著食材慢慢的變色成熟~加入不同的調料~同樣一份材料~用鍋子或烤箱甚至連不同材質的鍋子~做出來的料理口感口味都會不同....當成品完成後~入口那瞬間...真的是超有成就感~家人如果吃的開心健康也是值得的.....但........

但.........煮完後所有的餐具...煮飯時使用的鍋碗瓢盆........當真的要再花時間下去清洗時~~~真的心中是無限個@#$#$@!%$!@#!(以上文字不雅...已打碼)

再加上小妹也愛煮...但...她常弄完屁股一拍等我跟我媽清理....跟他說要順手洗一洗又臭臉給我們看......

一大早起床看到前一晚的鍋碗還要清洗....真的是會讓人覺的都要上班了還要承受這種打擊....如果又沒洗...晚上回來後會更不想動阿阿阿阿阿......

有鑒於全家都是不想當第一個去洗的懶人........只好查查有沒有讓人偷懶的方法......

Thomas Kellers版烤雞

基本上這道菜頗麻煩,我的冰箱跟廚房一次只能目前處理一隻....我的雞肉是Costco買的全雞~2.4KG~大約4台斤大小~

1.雞先去頭去腳,去頭的話稍稍切有開口後用手摸一下脖子中間的節~然後往旁邊扭後~往外拉~之後再用刀子從骨頭中間切斷~腳的話只要往反方向折後~用刀子從骨頭中間切斷就好~~~許願骨可拿可不拿~拿掉的 話可以直接用刀子把整片雞胸拆下~~之後綁雞~先在屁股繞一圈~交叉後到腿部繞一圈~往內拉緊後~再把左右繩子拉到脖子處拉一圈綁住~

2.雞肉要泡鹽水醃料~要找隻大鍋可以泡入整雞~鹽水比壢大概是3-4%之間~準備秤~~計算方式是水+雞的重量*3%~假設我雞是2.4KG~水是1.6L(1.6KG)~總共4000G*3%=120G~這就是您的醃料內鹽份的總重量~如果要再加0.5%的糖~就是4000*0.5=20g~也就是3.5%左右的滷水~醃料可用costco的烤雞粉加蒜粉~這是有鹽巴的~所以倒多少重量就是多少~剩下再補鹽巴到足夠120克就好~~我會再加入月桂葉~鮮大蒜~~也可以加入檸檬或橙~要吃中式點就加八角及白荳蔻~~基本上會決定您雞肉的鹹度~泡進滷水後入冰箱12-24HR~~

3.經過12-24hr後撈出雞隻~並把它的開口朝下把水瀝乾~盡可能的用廚房紙巾擦乾或吹乾~如果要再增香雞胸的香氣~可以拿奶油+香草(巴西利/迷迭香等和奶油混合~然後塞近雞胸的皮跟雞胸肉的中間~連腿肉附近也可以塞)~~然後保持乾燥後丟進冰箱風乾三天~~沒看錯~就是三天~~

Bosch烤箱從先前買到現在快三年.....2020/03/28正準備烤雞招待客人時...發現...燈泡壞掉了QQ"不亮了....

那個G9的鹵素燈泡壽命大概2000小時....我目前每週大概都會烤上12-20小時~16HR*52週=832HR...~*3年~2496HR...好吧...也該壞掉了....

原本想說簡單的拆下燈罩然後把燈換上去......小意思...結果是長達兩週的惡夢.............

那個燈罩只有34mm-40mm大~然後頂端是圓的~又光滑~~完全沒辦法施力....重點是...原廠說明書及國外的網站都說要逆時針旋轉(抱歉吼...我沒有順時中~對不起)

結果後來發現根本轉錯方向~~~

其實這台機子在去年十月左右就入手了....做過幾次後太忙...比較少碰~~結果今年開始新冠肺炎爆發...我居然在costco買不到義大利麵....只好自己做來吃啦....簡單小開箱....

幸好我去年下手~今年也把Bialetti的摩卡壺買到手(二月初到台灣....跟著百靈的攪拌棒...另一篇文再寫~)不然現在東西很難買到...航班跟船運都減少而且漲價....我的Mauviel深炒鍋還在美國...回不來....Anazon2020/03/22下訂...原本預計要2020/04/30才能到集運倉庫...幸好2020/03/29就已經全部收到...等集運幫忙處理中...

這是Marcato官網上各種配件的及建議麵皮厚度的使用表~

我這次買了兩種配件~加上原本附的兩功能(Fettucine(台灣的寬麵)/Tagliolini(台灣的細麵))~加上原本的lasagne(無切的整片麵皮~做千層麵用的)

Spaghetti配件(義大利直圓麵~一般市面上義大利麵及Costco賣的都是這種~一整條直的~麵身是圓的)